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Maseca Farine de Maïs Blanc Nixtamalisé : L'Essence de la Cuisine Mexicaine
ParagrapheLa Maseca Farine de Maïs Blanc Nixtamalisé est fabriquée à partir de maïs blanc de haute qualité, soigneusement sélectionné pour garantir une texture fine et homogène. Le processus de nixtamalisation, qui consiste à cuire le maïs dans une solution alcaline, permet d'améliorer la valeur nutritionnelle de la farine en augmentant la disponibilité de la niacine et d'autres nutriments essentiels. Cette farine est idéale pour préparer des tortillas, tamales, sopes et autres plats traditionnels mexicains. Enrichie en vitamines et minéraux, elle contribue à une alimentation équilibrée et saine.
Histoire de la marque Maseca
Maseca est une marque emblématique de la société Gruma, fondée en 1949 par Don Roberto González Barrera à Cerralvo, Nuevo León, Mexique. La première usine de production de farine de maïs nixtamalisé au monde a été créée sous le nom de Maseca, dérivé de masa-seca, signifiant farine de maïs déshydratée. Depuis ses débuts, Maseca s'est imposée comme un synonyme de qualité et de tradition dans la cuisine mexicaine. La marque a joué un rôle crucial dans la diffusion de la tortilla, un aliment de base au Mexique, à travers le monde. Aujourd'hui, Maseca est présente dans de nombreux pays, notamment aux États-Unis, en Amérique Centrale et en Europe, où elle continue de représenter la culture mexicaine et de promouvoir une alimentation saine et nutritive.
La popularité de la farine de maïs au Mexique et en Amérique Latine
La farine de maïs est un ingrédient fondamental dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Utilisée pour préparer des tortillas, tamales, arepas et bien d'autres plats traditionnels, elle est appréciée pour sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles. Au Mexique, la tortilla est un aliment de base consommé quotidiennement par des millions de personnes. La farine de maïs est également populaire dans d'autres pays d'Amérique Latine, où elle est utilisée pour préparer des plats typiques comme les pupusas au Salvador, les arepas en Colombie et au Venezuela, et les empanadas en Argentine. La demande croissante pour des alternatives sans gluten et nutritives a également contribué à la popularité de la farine de maïs dans ces régions.
Le processus de Nixtamalisation
La nixtamalisation est un procédé ancien utilisé pour préparer le maïs en le cuisant dans une solution alcaline, généralement de l'eau de chaux. Ce processus permet de retirer le péricarpe du grain de maïs, d'améliorer la gélatinisation de l'amidon et d'augmenter la disponibilité de la niacine et d'autres nutriments essentiels. Le maïs nixtamalisé, appelé nixtamal, est ensuite broyé pour obtenir une pâte appelée masa, utilisée pour préparer des tortillas, tamales et autres plats traditionnels mexicains. La nixtamalisation améliore également la saveur et la texture du maïs, le rendant plus facile à digérer et à utiliser dans diverses recettes. Ce processus est essentiel pour la cuisine mexicaine et latino-américaine, et il est transmis de génération en génération.
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#Ingrédients#
Maïs blanc nixtamalisé, fer, zinc, vitamines B3-B1-B2-B9.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : énergie : 148 kcal, matières grasses : 1,95 g (dont acides gras saturés : 0,43 g), glucides : 29,57 g (dont sucres : 0,43 g), protéines : 3,04 g, sel : 2,17 mg.
